Банкет №1

Холодные закуски 360г

• Брускетта с томатами, моцареллой и соусом из базилика 50г
• Мясная гастрономия (Сальчичон, Парма, Чоризо, Копа с анти пасти и хлебными палочками) 60г
• Пате из печени цыпленка в банке с апельсиновым конфитюром и тостами 50г
• Сельдь с молодым картофелем, маринованным красным луком и битым огурцом 50г
• Свежие овощи с печеным перцем и сербской брынзой 50г
• Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г

• Римский салат с соусом из анчоусов, обжаренными креветками, томатами и сыром Грана Падано 80г
• Салат с томленым поросёнком, печеным картофелем, паприкой, медово-горчичным соусом, шпинатом и мангольдом 80г
• Филе цыпленка, с грецким орехом, муссом из сыра сулугуни, кинзой и соусом чимичурри 80г

Хлебная корзина 100г

• Бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло

Горячее (на выбор) 280г

• Ладожский судак с овощным Рататуем и соусом «белое вино»
• Цыпленок в беконе с сыром чеддер и картофельным гратеном

Десерт на выбор 90г

• Наполеон с лесными ягодами
• Чизкейк с клубничным вареньем

Напитки 600мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
• Домашний морс (клюквенный/имбирный) 200мл
• Чай/кофе (лимон, сахар, сливки) 200мл

Выход блюд и напитков на персону 1070г \ 600мл
Стоимость на персону 3150р



Банкет №2

Холодные закуски 430г

• Морской сет (тартар из форели, копченый палтус, соте из кальмара, морские водоросли, лимон и икра тобико) 60г
• Мясные деликатесы (турнедо из индейки с вялеными томатами, буженина с чесноком, пряный ростбиф, анти пасти и гриссини) 70г
• Брускетта с пряной грушей, ягодами и творожным кремом 50г
• Брускетта с паштетом из печени цыпленка со свежими ягодами и орехами 50г
• Свежие овощи и травы 50г
• Домашние соленья 50г (черемша, огурцы, маринованная капуста, зеленые томаты, чеснок)
• Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г

• Салат с лососем горячего копчения, молодым картофелем, огурцом, рукколой, томатами и авокадо 80г
• Овощной салат с сыром халуми и цыпленком 80г (свежий огурец, бланшированный томат, маринованный перец, таджаские оливки)
• Тайский салат с пряной говядиной и кунжутом 80г (ростбиф, огурец, паприка, морковь, сельдерей, кинза, соус чили)

Хлебная корзина 100г

• Бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло, гриссини с базиликом

Горячее (на выбор) 280г

• Томленая индейка с кремом из шпината и молодым картофелем
• Филе форели с гратеном из цукини, пармезана и соусом из голубого сыра
• Медальоны из свинины с тапенадом, картофельным парментье, трюфелем и соте из грибов

Десерт (на выбор) 100г

• Домашний наполеон с лесными ягодами
• Тирамису с муссом манго-маракуйя

Напитки 700мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
• Домашний морс (клюквенный/имбирный) 300мл
• Чай/кофе (лимон, сахар, сливки) 200мл

Выход блюд и напитков на персону 1150р \ 700мл
Стоимость на персону 3650р



Банкет №3

Холодные закуски 430г

• Морской сет (Лосось grave-lux, та таки из тунца, соте из креветок, маринованный имбирь с жжённым лаймом) 50г
• Мясной сет ( Копа, Хамон, Пастрами из говядины и айоли из печеного чеснока) 70г
• Сырный Сет (Камамбер, Горгонзола, Пармиджано реджано, малиновое варенье, орехи, фрукты) 50г
• Паштет из печени цыпленка в банке, с пьяной вишней, тостами и орешками 50г
• Брускетта с ростбифом, айоли из каперсов и печеным перцем 50г
• Хумус со свежими овощами и ароматным маслом 60г
• Сезонные фрукты 100г

Салаты 210г

• Салат с лососем и киноа (лосось, айсберг, шпинат, корн, киноа, гуакамоле, заправка медово-лаймовая) 70г
• Салат с телятиной, печеными овощами «Эскаливада» и ореховым соусом 70г
• Салат с креветками и азиатским соусом (желтые томаты, листья салата, печеный чили, грибы шитаке) 70г

Хлебная корзина 100г

• Булочки, бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло
• Грисини с базиликом

Теплая закуска на выбор 100г

• Жюльен из лесных грибов
• Индейка карри, с соте из бобов и шпината

Горячее (на выбор) 280г

• Филе миньон с острым баклажаном, томатами черри и соусом порто
• Филе палтуса или лосося с кремом из спаржи, шпинатом и соусом Ромеско
• Утиная грудка с грибным соте, кремом из батата и соусом деми-глясс

Десерты (на выбор) 100г

• Тирамису в бокале "Аля минутка" с малиновым кремом
• Морковный торт с ягодами

Напитки 700мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс в ассортименте
• Чай/кофе (лимон, сахар, сливки)

Выход блюд и напитков на персону 1230г \ 700мл
Стоимость на персону 4150р



Банкет №4

Pre-Set 40г

• Креветка с муссом из пармезана и томатами черри

Холодные закуски 430г

• Сырный Сет (Бри, Горгонзола, Кани ди кабра, крем из фиников, орехи и ягоды) 70г
• Копченый угорь с маринованным огурцом в чили соусе и манго 30г
• Тальята из говядины, с айоли-кимчи, грибами шимиджи и свежей кинзой 60г
• Глазированный паштет из печени цыпленка с лимонным кремом, в красном вине и съедобной землей 70г
• Брускетта с форелью и спаржей в азиатском маринаде 50г
• Брускетта с Прошутто, муссом из Горгонзолы и пряной груши 50г
• Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г

• Салат с креветками, вялеными томатами, листьями салата и гуакамоле 80г
• Салат с уткой, жареным абрикосом, томатами и молодой морковью 80г
• Азиатский салат с хумусом, дорадо, грибами шитаке и устричным соусом 80г

Хлебная корзина 100г

• Булочки, бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло
• Грисини с базиликом

Теплая Закуска на выбор 120г

• Соте из кальмара с беби-картофелем, томатами черри, сыром фета и базиликом
• Жюльен из лесных грибов

Горячее на выбор 280г

• Утиная ножка конфи с грибным ризотто, красным апельсином и соусом из глинтвейна
• Филе лосося или палтуса с ризотто из риса «Неро Венеро» спаржей и красной икрой
• Стейк из говядины с печеными томатам черри, картофелем шато в красном вине и грибным фрикасе

Десерт на выбор 120г

• Тирамису с шоколадной крошкой и ягодами
• Классический Чизкейк с малиновым конфитюром

Напитки 800мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний лимонад
• Домашний морс (клюквенный/имбирный)
• Чай/кофе (лимон, сахар, сливки)

Выход блюд и напитков на персону 1330г \ 800мл
Стоимость на персону 5000р



Банкет №5

Pre Set 40г

• Маринованный тунец с клубникой и кремом из лайма

Холодные закуски 480г

• Севиче из сибаса с цитрусами, кинзой, перцем чили и чукой 50г
• Домашний паштет из печени цыпленка, глазированный в красном вине с черничным вареньем, землей из хлеба и ягодами 70г
• Ассорти итальянских колбас (Пармская ветчина, Брезеола, Копа, Сальчичон) и антипасти (артишоки, вяленые томаты, оливки) 50г
• Морские гребешки с картофелем, томатами и зеленым соусом 50г
• Сырный сет (Камамбер, Горгонзола, Кани ди кабра, крем из фиников, орехи, свежие ягоды) 50г
• Брускетта с крабом, тобико, чили соусом и гуакамоле 50г
• Хумус со свежими овощами и ароматным маслом 60г
• Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г

• Салат с ростбифом, острым баклажаном, томатами черри и соте из грибов 80г
• Салат с лангустинами, гуакамоле, рукколой и трюфельным кремом 80г
• Салат с угрем, чатни из манго, миксом трав и печеным перцем, 80г

Хлебная корзина 100г

• Булочки, бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло
• Грисини с базиликом

Теплая Закуска на выбор 120г

• Утиная грудка с тыквенным кремом и брусникой
• Жюльен из лесных грибов

Горячее на выбор 280г

• Каре ягненка в ореховой панировке с маринованным цукини и картофелем гратен в соусе порто
• Филе лосося су-вид с кремом из козьего сыра, и мильфеем из фиолетового картофеля
• Медальоны из телятины с гратеном из корня сельдерея и кофейным деми гляссом

Десерт на выбор120г

• Тирамису с шоколадной крошкой и ягодами
• Пана-кота с малиной
• Домашний Наполеон со сливочно-ванильным соусом

Напитки 800мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний лимонад
• Домашний морс (клюквенный/имбирный)
• Чай/кофе (лимон, сахар, сливки)

Выход блюд и напитков на персону 1380г \ 800мл
Стоимость на персону 6000р

Кофе - брейк №1

Наименование холодных закусок 210г
Кростини с творожным кремом и грушей
Сэндвич с ветчиной и сыром
Пирожки в ассортименте (цыпленком, капустой и яйцом, картофелем и грибами)
Печенье в ассортименте

Напитки: 600мл
Минеральная вода
Домашний морс
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход блюд и напитков на человека в граммах 210г \ 600мл
Стоимость на персону 600р



Кофе - брейк №2

Наименование холодных закусок 250г
Сэндвич с томатами, моцареллой и листьями салата
Брускетта с паштетом из цыпленка, орешками и цитрусами
Пирожки в ассортименте (цыпленком, капустой и яйцом, картофелем и грибами)
Сезонные фрукты и ягоды
Печенье в ассортименте

Напитки: 700мл
Минеральная вода
Домашний морс в ассортименте
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход блюд и напитков на человека в граммах 250г \ 700мл
Стоимость на персону 800р



Кофе - брейк №3

Наименование холодных закусок 390г
Блинный ролл с ветчиной и сыром
Круассан с семгой, томатами, листьями салата и огурцом
Профитроль с паштетом из цыпленка и ягодами
Фруктово-ягодные муссы
Сезонные фрукты
Печенье в ассортименте

Напитки: 700мл
Минеральная вода
Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный)
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход блюд и напитков на человека в граммах 390г \ 700мл
Стоимость на персону 1000р



Кофе - брейк №4

Наименование холодных закусок 420г
Круассан с лососем, листьями салата и свежим огурцом
Томаты с моцареллой и соусом песто
Салат с цыпленком, соусом из анчоусов и томатами черри
Кростини с пате из цыпленка и ягодами
Коллекция маффинов (шоколад, ваниль, клубника)
Сезонные фрукты и ягоды
Печенье в ассортименте

Напитки: 800мл
Минеральная вода - 300г
Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный)
Теплый напиток «Пунш» из облепихи
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Суммарный выход блюд и напитков на человека в граммах 420г \ 800мл
Стоимость на персону 1400р

Вариант №1

Канапе 105г

• Канапе с сыром Бри, клубникой и мятным соусом
• Тар – Тар из лосося на хрустящем тосте
• Куриное филе в тайском соусе из персиков

Холодные закуски 210г

• Брускетта капрезе со свежими томатами, моцареллой и соусом песто
• Хумус со свежими овощами и питой
• Кростини с паштетом из цыпленка, цитрусами и орехами
• Фруктовые шашлычки на шпажке

Салаты 120г

• Римский салат с цыпленком, соусом из анчоусов, томатом, сыром грана и перепелиным яйцом
• Салат с креветками, шпинатом, огурцом, хрустящим баклажаном в азиатском маринаде

Десерт 80г

• Мусс из вишни с шоколадной крошкой и ягодами 40г
• Мусс из манго с клубничным кремом 40г

Напитки 600г

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс (клюквенный/имбирный)
• Чай, кофе (лимон, молоко, сахар)

Выход блюд на персону 515г \ 600мл
Стоимость на персону 2000р


Вариант №2

Коллекция канапе 60г

• Тигровая креветка с томатным гаспачо
• Дор-блю с виноградом и чатни из манго

Холодные закуски 230г

• Томленая телятина с печеной паприкой, вешенками и соусом из 5 перцев
• Брускетта с паштетом из куриной печени, пьяной вишни и орешками
• Профитроли с муссом из копченого лосося и авокадо
• Фруктовое канапе на шпажке
• Овощная соломка с соусом цезарь

Салаты 140г

• Салат из индейки с цитрусами, шпинатом, миндалём и муссом из сыра сулугуни
• Салат с семгой, соусом манго – кокос, листьями салата, запечённым цукини и вялеными томатами

Горячие Закуски на выбор 140г

• Томленый поросёнок с паприкой в азиатском стиле 70г
• Шпажка с цыпленком, в соусе терияки 70г
• Семга в пергаменте с томатом черри и базиликом 70г

Гарниры 140г

• Молодой картофель с ароматным маслом
• Овощной Рататуй

Десерты 80г

• Мусс маскарпоне с кофейным печеньем, маракуйей
• Наполеон с ягодами

Напитки 600мл

• Минеральная вода
• Домашний морс (облепиховый, клюквенный)
• Чай, Кофе (молоко, лимон, сахар)

Выход на персону 790г \ 600мл
Стоимость на персону 2650р.



Вариант №3

Коллекция канапе 60г

• Тартар из лосося «кимчи», на зерновом тосте со свежим огурцом
• Дор-блю с виноградом и мятным дрейсингом

Холодные закуски 250г

• Парма со сладкой грушей, рукколой и клубникой
• Брускетта с креветками, творожным кремом и чатни из манго
• Печеные овощи «Эскаливада» с утиным филе
• Канапе с томатами и моцареллой в шоте с соусом песто
• Сырное ассорти с медом и орешками
• Свежие фрукты и ягоды

Салаты 160г

• Салат с креветками, печеным перцем, томатами черри, авокадо и листьями салата
• Салат с пряной говядиной, острым баклажаном, печёным картофелем и горчичным соусом

Горячее (2 на выбор) 140г

• Шпажка с форелью в маринаде из цитрусов 70г
• Турнедо из Телятины с вешенками и сладкой паприкой 70г
• Шпажка с цыпленком терияки и сибулетом 70г

Гарниры 150г

• Молодой картофель в красном вине и луком шалот
• Овощной Рататуй с ароматными травами

Десерт на выбор 80г

• Классический чизкейк со свежми ягодами
• Мусс маскарпоне с кофейным печеньем и маракуйе

Напитки 600мл

• Минеральная вода
• Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный)
• Чай, Кофе (молоко, сахар, лимон)

Выход на персону 840г \ 600мл
Стоимость на персону 3150р



Вариант №4

Коллекция канапе 60г

• Та таки из тунца с цитрусами и манго
• Томаты черри с моцареллой и соусом песто

Холодные закуски 230 г

• Копченый угорь в кунжутном масле с битым огурцом и чили
• Чупа-чупс из сыра Бри, глазированный яблочным фрешем, с грецким орехом
• Кростини с утиным филе, творожным кремом и печеной паприкой
• Брускетта с тартаром из лосося и гуакамоле из авокадо
• Сырное ассорти с медом и орешками
• Свежие фрукты и ягоды

Салаты 210г

• Салат из копченной форели, ореховым соусом, листьями салата и томатами
• Салат с Пармой, томленой грушей в вине, ягодами и козьим сыром
• Салат с ростбифом, грибным соте, бэби картофелем, листьями салата и соусом из 5 перцев

Горячее (2 на выбор) 150 г

• Форель печеная в пергаменте под миндалем и вялеными томатами 75г
• Медальоны с травами и сладкой паприкой 75г
• Креветки с ананасом и соусом песто 75г

Гарнир 150 г

• Овощной Рататуй с ароматными травами
• Гротен дофинуа (картофельный)
• Смесь дикого и белого риса

Мини-десерты (2 на выбор) 100г

• Чизкейк с малиновым джемом 50г
• Шоколадный мусс с апельсиновым кексом 50г
• Домашний наполеон с ягодами 50г

Напитки 600мл

• Минеральная вода 200мл
• Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный) 200мл
• Чай, кофе (лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход на персону 900г \ 600мл
Стоимость на персону 3750р



Вариант №5

Коллекция канапе 75г

• Канапе с лососем, соусом вассаби, сыром Филадельфия и икрой
• Капучино из спаржи, креветкой и чипсой из пармезана
• Грисини с Пармой и базиликом

Холодные закуски 300г

• Та таки из телятины с лесными грибами и рукколой.
• Кростини с крабом, икрой тобико и манго чатни
• Утиное филе с кремом из батата и грибным соте
• Патэ из печени цыпленка глазированное в красном вине (подача в виде томатов чери)
• Хумус со свежими овощами и питой

Салат 210г

• Салат с ростбифом, Пармой, листьями салата и ореховым соусом
• Салат с угрем, персиком, шпинатом, рукколой, гуакамоле и моченой брусникой
• Салат с Крабом, манго-чатни, салатными листьями и конкассе из томатов

Горячее (2 на выбор) 160г

• Утиная грудка с грибами в соусе красное вино 80г
• Филе лосося с пряными томатами и базиликом 80г
• Медальоны из говядины с соусом Порто 80г
• Филе индейки в индийском стиле с красным апельсином 80г

Гарнир (2 на выбор) 150г

• Молодой картофель со сливочным маслом
• Соте из спаржи и томатами
• Овощной Рататуй

Мини-десерты (2 на выбор) 100г

• Чизкейк со свежими ягодами 50г
• Шоколадный мусс с апельсиновым кексом и ягодами 50г
• Домашний наполеон с ягодами 50г

Напитки 800мл

• Домашний лимонад в ассортименте (имбирь-лайм-мята, малина-манго) 200мл
• Минеральная вода 200мл
• Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный) 200мл
• Чай, кофе (на протяжение всего времени, без ограничений) (лимон, сахар, сливки)

Выход на персону 1095г \ 800мл
Стоимость на персону 4300р